1. Introducción.
– Salud y calidad de vida depende de los nutrientes aportados en la alimentación.
– Llevar una alimentación sana(comer de todo)
– Alimentación influye Salud en general.
Bienestar
Desarrollo físico, psíquico y motor. Rendimiento escolar.
La educación debe tener en cuenta las necesidades educativas de cada edad.
2. Alimentación, nutrición y dietética.
Alimentación: Proceso voluntario por el que se eligen e ingieren alimentos.
Factores que influyen: Culturales.
Económicos Sociales.
Psicológicos y educacionales.
Dietética: Parte científica de la nutrición.
Estudia alimentación desde el punto de vista curativo y preventivo Conceptos relacionados:
Nutrición: Conjunto de procesos orgánicos para obtener energía reparar tejidos y regular metabolismo.
Metabolismo: Proceso por el cual el alimento se trasforma en energía.
Nutrientes alimenticios.
– Hidratos de carbono.
o C. O. H
o Aportan casi el 60% de la energía.
o Forman tejido muscular y cerebral.
o Los encontramos en la pasta, cereales
– Grasas
o De gran valor energético.
o Forman parte de la estructura celular.
o Se almacenan como reservas.
o Tocinos, algunas carnes, leches.
– Proteínas.
o El organismo las necesita para crecer y repararse
o Estan formadas por aminoácidos. El organismo necesita 8. (aportados por la dieta)
o Huevos, carnes, pescados.
– Agua.
o Elemento esencial, no aporta calorías
o Debe tomarse de forma diaria.
– Sales minerales.
o Se absorben directamente
o Aseguran el correcto crecimiento
o Función estructuradota y reparadora.
o Sales, sodio, hierro, calcio.
– Vitaminas
o Compuestos organicos.
o Se absorben directamente
o Liposolubles (ade) e hidrosolubles (Bc)
o Se encuentran en las fruta.
Conclusión
– Hay muchas maneras de alimentarse, pero solo una de nutrirse
– La alimentación al ser voluntaria es susceptible de educación.
– La nutrición depende de la alimentación.
– La dietética es importante para corregir defectos alimenticios.
3. Alimentación equilibrada y planificación de menus.
3.1 Alimentación equilibrada.
– Es la que aporta el numero de nutrientes exacto para una alimentación optima.
– Ningún alimento aporta todos los nutrientes, salvo la leche materna y en un periodo de vida.
– Elección de una dieta equilibrada:
o Debe cubrir las necesidades energéticas y de desarrollo.
o Debe aportar todos los elementos: hidratos 50-60%
Grasas 30-35%
Proteínas 15%
Resto Resto.
– Equilibrio en las comidas:
|
o Desayuno |
25% |
|
o Comida |
30% |
|
o Merienda |
15% |
|
o Cena |
30% |
3.2 Planificación de menús.
Tener en cuenta: Cubrir necesidades de reparación y crecimiento
Adecuado al nivel de desarrollo.
Edades: Recién nacido: 0-6 meses : leche materna o preparados
6-1 año: incorporación gradual de preparados
– huevos, pures, frutas, cereales.
Niños de 1-3: Disminución del apetito.
Aumento desarrollo psicomotor (niño se lleva cuchara a boca).
2 año.Alimentos más sólidos (muy picados)
3 años: Niño debe comer con adultos (carnes pescado, frutas)
Niños de 3-6: Cantidad de alimento, la mitad de un adulto.
Ingestión de una pieza de fruta o yogurt, tarde y medio día.
Ejemplo de menús escolares.
– Desayuno: Leche, galletas, cereales, pan, mantequilla.
– Comida: Purés, legumbres, pan, carne, pescado, huevo.
– Cena: Sopa, huevos, postres lácteos.
2. Trastornos infantiles relacionados con la alimentación.
– Alimentación excesiva.
o Madres que confunden salud con obesidad en sus hijos
o Exceso de peso (tensión, diabetes, falta de movilidad)
o Mismos problemas que adultos.
– Azucar:
o Problemas de diabetes
o Aparición de caries.
– Bebidas:
o Bebidas con cafeina. Producen insomnio
o Bebidas gaseosas, producen gases.
o No dar bebidas alcohólicas. (Predisposición alcoholismo).
Conflictos con la comida:
– Niños que no comen alimentos no conocidos
o No obligarlos
o Introducir poco a poco
o Cuando tenga apetito.
– Niños inapetentes.
o Averiguar casa de la inapetencia y actuar sobre ella
o Escolarización.
o Nacimiento de un hermano.
– Niños que comen a cualquier hora.
o Niños que comen chuches y no comen a la hora de la comida.
o Mostarse enérgicos y obligarlos a comer a la hora de la comida.
– Solución de problemas:
o Evitar menus repetitivos
o Sazonar o endulzar de forma correcta.
o Evitar golosinas antes de comer.
o Vigilar que los niños tomen comida justa.
3. Hora de comer como momento educativo.
– La hora de la comida es una rutina muy importante
– Alimentarse es una necesidad biológica y un momento educativo
o Contacto con adultos
o Establecimiento de relaciones
§§ Sociales
§§ Afectivas
§§ Emocionales
– Podemos potenciar habitos:
o Sensoriales: discriminación de sabores, gustos, texturas.
o Motrices: coger utensilios, coordinación oculo- manual.
o Lingüísticos: Momento para el diálogo, vocabulario comidas
o Sociales: Habito de comer, recoger mesa, servir
o Nocionales: lleno, vacio, poco, mucho, frio, caliente